Fabio Pisani: sapori e gusti autentici al Forte Village Resort

La vacanza è felicità e la felicità ha tante forme quanti sono i viaggiatori, ma c’è una cosa che li accomuna tutti ed è il desiderio di scoprire profumi antichi e sapori sempre nuovi come quelli proposti dallo chef Fabio Pisani che dal 28 luglio al 23 agosto porta la cucina del ristorante Il luogo di Aimo e Nadia al Forte Village Resort, culla della cucina nazionale e internazionale.

Il luogo di Aimo e Nadia, due stelle Michelin, è il ristorante simbolo di Milano e dell’eccellenza della gastronomia italiana. Custode dell’antica arte culinaria ma con uno sguardo proiettato al futuro, Il luogo di Aimo e Nadia nasce nel 1962 quando Aimo e Nadia Moroni, compagni nella vita e nel lavoro, aprono la trattoria in via Montecuccoli 6 a Milano proponendo piatti della cucina toscana, terra d’origine di entrambi i cuochi.

Negli anni Settanta la stampa e la critica gastronomica italiana iniziano a guardare con interesse al lavoro di Aimo e Nadia che si fanno apprezzare per la scelta di materie prime di alta qualità e per una cucina che mette al centro la bontà dei cibi e il rispetto per i sapori originari raccontati attraverso nuovi piatti e abbinamenti. Se negli anni Ottanta arrivano i primi riconoscimenti della stampa e il locale viene rinnovato più volte, gli anni Novanta segnano l’ingresso di Stefania, la figlia di Aimo e Nadia, nell’attività di famiglia, mentre il nuovo millennio dà il benvenuto a Fabio Pisani e Alessandro Negrini, i due chef che oggi sono gli interpreti della filosofia che ha fatto del ristorante Il luogo di Aimo e Nadia una vera e propria istituzione della ristorazione italiana e internazionale.

Fabio Pisani: breve biografia di uno chef stellato

Più di un ristorante, Il luogo di Aimo e Nadia è la storia della cucina italiana che Fabio Pisani accompagna verso il futuro. Classe 1978, Pisani nasce a Molfetta in provincia di Bari, dove si diploma come cuoco, e nel 2005 raccoglie il testimone dei maestri Moroni dopo aver lavorato per alcuni anni in giro per il mondo prima al Grand Vefour di Parigi, poi al Waterside Inn di Londra e infine al ristorante Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio. Ed è proprio a Canneto sull’Oglio che Fabio Pisani incontra Alessandro Negrini, amico e collega con cui oggi condivide la passione per il lavoro e i fornelli della cucina di Aimo e Nadia. Nel 2014 chef Pisani viene premiato da Identità Golose, insieme al collega Negrini, come Miglior Chef e dal 28 luglio al 23 agosto arriva al Forte Village con il suo carico di talento e professionalità per stupire e conquistare i nostri ospiti con ricette che esaltano il gusto delle materie prime e parlano al cuore.

Fabio Pisani: al Forte Village Resort la storia della cucina italiana

Fabio Pisani porta al Forte Village Resort la filosofia del ristorante Il luogo di Aimo e Nadia, uno stile unico che unisce alla storia culinaria italiana piatti contemporanei caratterizzati dalla freschezza e stagionalità delle materie prime e dalla conoscenza degli ingredienti che rappresentano la gastronomia del territorio italiano.

Gli insegnamenti ereditati da Aimo e Nadia nella cucina di Fabio Pisani si arricchiscono di nuovi significati e interpretazioni che non tradiscono l’essenza del prodotto, ma al contrario ne esaltano il gusto e la bellezza che attraverso il sapiente gioco di profumi, colori e consistenze permetteranno ai nostri ospiti di riscoprire i sapori originari della cucina italiana.

Al Forte Village lo chef Pisani, insieme al collega Alessandro Negrini, terrà una serie di Serate di cucina Gourmet nello splendido terrazzo del Forte Bay, dove proporrà un menù pensato intorno ai prodotti locali di prima qualità e agli ingredienti che contraddistinguono la tradizione gastronomica della Sardegna con l’obiettivo di sempre: trasmettere al commensale i “battiti del cuore” che Fabio Pisani mette in ogni piatto.

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