cucina scandinava

 Wild Scandinavian Cooking by Brian Bojsen: l’autentica cucina scandinava al Forte Village

Wild Scandinavian Cooking by Brian Bojsen al Forte Village Resort

Wild Scandinavian Cooking by Brian Bojsen si aggiunge alla rosa dei ristoranti gourmet del Forte Village Resort.

Al Forte Village, pluripremiato resort circondato dalle splendide acque del mare di Sardegna, arriva l’autentica cucina scandinava di Wild Scandinavian Cooking by Brian Bojsen, tra le più importanti novità della stagione 2022.

Brian Bojsen porta al Forte Village il suo stile inconfondibile e un’idea di cucina che sposa perfettamente i principi di sostenibilità e l’attenzione alle materie prime d’eccellenza, caratteristiche che contraddistinguono da sempre la food experience proposta dai ristoranti del resort.

Classe 1972, nato in Danimarca ma residente ad Amburgo, in Germania, lo chef Brian Bojsen ha cominciato a coltivare la sua passione per la cucina scandinava autentica e selvaggia in tenera età, grazie alla nonna che gli ha svelato i segreti delle vere specialità dei Paesi nordici. All’età di 18 anni ha lasciato la Danimarca per esplorare il mondo e conoscere meglio le tradizioni gastronomiche dei diversi paesi che ha visitato. Nel corso degli anni ha inoltre lavorato in ristoranti di fama internazionale, come Sanisbar Sylt e Seepferdchen Sylt.

All’amore per la cucina Bojsen aggiunge la passione per la natura, l’oceano il surf e la fotografia che lo hanno portato a viaggiare in tutto il mondo come fotografo per riviste di surf. Inoltre, nel 1999 è diventato Danish Longboard Surf Master e ha fondato la sua rivista di surf Freemag.

Dopo anni di esplorazioni, nel 2014 ha aperto il suo ristorante Brian’s Steak and Lobster ad Amburgo, diventato famoso per gli ottimi piatti a base di carne e frutti di mare. Poco tempo dopo ha pubblicato il suo libro di cucina “Lækker” e ha partecipato a vari programmi televisivi di cucina come Kerner’s Köche, Küchenschlacht e Kitchen Impossible. Ha anche creato il food and beverage concept per il ristorante scandinavo Krønasår, all’Europa Park Rust, e ha iniziato a girare il mondo per i suoi programmi televisivi Caravaning and Cooking e Wild Scandinavian Way.

Nel 2021 la passione per gli eventi all’aperto lo ha spinto a chiudere il suo ristorante ad Amburgo per concentrarsi maggiormente sulle esperienze culinarie e sul ruolo di ambasciatore dell’autentica cucina scandinava. 

Brian Bojsen è sempre alla ricerca di nuove idee e ingredienti, senza mai perdere il suo stile, e il Wild Scandinavian Cooking presso il Forte Village Resort sarà la sua prossima avventura. La terrazza fronte mare al piano terra della Forte Bay è pronta a trasformarsi nel quartier generale del re del BBQ.

Le ricette che raccontano la cucina dello chef Brian Bojsen

Un’imponente griglia a vista e l’utilizzo dei più pregiati prodotti sardi e del Mediterraneo sono gli ingredienti di un connubio perfetto che lascerà senza fiato anche i palati più esigenti: Wild Scandinavian Cooking by Brian Bojsen al Forte Village Resort è sinonimo di grande qualità, eccellenze gastronomiche ed esperienze fuori dagli schemi in un moderno stile di vita scandinavo “hygge”.

Non c’è modo migliore per conoscere la storia di uno chef se non attraverso le sue ricette. Scopriamo due piatti simbolo della cucina di Brian Bojsen:

Caesar Salad Wild Scandinavian Style 

Tempo di preparazione: 30 minuti Ingredienti

per 4 persone

  • 2 cespi di lattuga romana
  • 40 g di cipolle fritte
  • 100 g di parmigiano
  • 400 g di gamberetti in salamoia (peso con la salamoia)
  • 250 ml di salsa caesar 
  • 100 g di mirtilli rossi in barattolo
  • 8 ravanelli
  • 80 g di pane croccante integrale

Preparazione

Lavare e tagliare a metà la lattuga romana. Friggerla su entrambi i lati in una padella senza olio o preferibilmente sulla griglia. Mettere i gamberetti in uno scolapasta e lasciarli scolare. Tagliare i ravanelli a fettine sottili. 

Disporre la lattuga tagliata verso l’alto nei piatti e aprire leggermente le foglie a ventaglio. Distribuire una quantità generosa di condimento caesar sull’insalata.

Suggerimento: distribuire tutti gli ingredienti nel senso della lunghezza sull’insalata, in modo che tutti gli ingredienti si uniscano in ogni boccone. 

Grattugiare il parmigiano sull’insalata, quindi cospargere con le cipolle fritte. Distribuire i gamberetti sull’insalata e i mirtilli rossi con un cucchiaio. Infine, sbriciolare a mano il pane croccante sull’insalata.

Cheesecake Sandinavian Style 

Tempo di preparazione: 30 minuti di preparazione / 90 minuti di cottura

Ingredienti:

  • Per 4 persone
  • 2 confezioni di biscotti al burro (200 g ciascuna)
  • 125 g di burro ammorbidito
  • 750 g di formaggio cremoso Philadelphia
  • 750 g di ricotta
  • 4 uova
  • 250 grammi di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 200 g di frutti di bosco di stagione freschi o surgelati
  • 50 g di zucchero di canna
  • 100 g di granola di avena o biscotti di avena
  • Sale

Preriscaldare il forno a 180°C. Ridurre i biscotti in briciole e mescolarle con il burro. Distribuire il composto in una teglia a forma di molla (26 cm) e premere uniformemente fino ai bordi. Cuocere il fondo della torta in forno sul ripiano centrale per 10 minuti.

Nel frattempo, mescolare la crema di formaggio con la ricotta, le uova, lo zucchero, la vaniglia e 1 pizzico di sale fino a ottenere una massa omogenea. Distribuire il composto di formaggio sul fondo della torta, ridurre la temperatura del forno a 150°C e cuocere la cheesecake per circa 1 ora e 20 minuti.

Togliere la torta dal forno, allentare il bordo della teglia con un coltello e mettere la cheesecake su una gratella a raffreddare.

Mettere i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero di canna e cuocere a fuoco medio finché i frutti di bosco non incorporano completamente lo zucchero. Mettere un cucchiaio di frutti di bosco sulla cheesecake appena prima di servirla.

Sbriciolare i biscotti d’avena o la granola sulla cheesecake per ottenere una maggiore croccantezza.

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